home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Russian recipes (TXT).zip / RUSSIAN5.txt < prev    next >
Text File  |  1993-10-21  |  2KB  |  37 lines
  1. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.02
  2.  
  3.      Title: Pyrizhky (Baked Turnovers)
  4. Categories: Desserts, Christmas, Russian
  5.   Servings: 10
  6.  
  7.   2 1/2 c  Unbleached All-Purpose Flour
  8.     1/4 lb Butter; 1 Stick
  9.     1/2 c  Sour Cream
  10.       3 lg Egg Yolks
  11.     1/2 ts Salt
  12.       1 lg Egg White; Beaten With A
  13.            -Little Water For Glazing
  14.     1/2 c  Coarse Sugar Crystals;
  15.            -(Optional)
  16.  
  17.   Combine the flour and cold butter in a processor or cut the butter with a
  18.   pastry cutter into coarse crumbs.  Add the egg yolks, salt, and cream and
  19.   process or knead lightly until the dough forms a ball.  Cut in half,
  20.   wrapping each have in plastic wrap, refigerate for at least 2 hours or
  21.   overnight.  Roll out half the dough on a lightly floured work surface, to
  22.   about 1/4-inch thickness.  Cut into rounds with a 3-inch cutter or wine
  23.   glass.  Place a spoonful of the filling on one side of each round, fold
  24.   the top over, brush with a little of the egg glaze and seal with a fork or
  25.   pastry cutter for a fancy edge.  Place each turnover on a lightly greased
  26.   or non-stick baking sheet and brush with the glaze then sprinkle with the
  27.   sugar crystals.  Bake in a preheated 375 Degree F. oven for about 20
  28.   minutes.  Cool on wire racks.
  29.   
  30.   NOTE:
  31.   
  32.   This is a short dough so a non-stick baking sheet would be the best.  If
  33.   it is not available, brush as little grease on the sheet as possible using
  34.   a pastry brush or new paint brush.
  35.  
  36. MMMMM
  37.